Antepfıstığıgiller familyasındandır.
Sumak (Rhus Coriaria),yüksekliği 3 metreye kadar uzanan, sapları çoğunlukla kırmızımsı veya açık gri renkte olan, çalımsı bir bitkinin kırmızı meyvesidir.
Yaylaların, seyrek ormanlık alanlarında yabani olarak bulunsa da,daha çok kültürü yapılır.
En lezzetli sumaklar, yüksek bölgelerde ve taşlı topraklarda yetişir.
Yaygın olarak görüldüğü yerler: İtalya’nın Sicilya bölgesi,Türkiye’nin orta batısı ve İran’ın bir bölümüdür.
Sapı, yaprağı ve meyvesi türlü şekllerde kullanılan bu baharat, mutfaklarda da kendine önemli bir yer bulmuştur.